12月 簡単野菜たっぷりレシピ
たっぷり野菜のミネストローネ
師走がやってきました。 何かと忙しいこの時期は、簡単ミネストローネで効率よく栄養を摂りましょう！ 一品でじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、にんにく、トマトたくさんの野菜を 食べることができますよ♪ じゃがいもはビタミンCがとても豊富に含まれています。ビタミンCは血管・神経のダメージを軽減し 回復を促す働きや免疫力アップにも役立ちます。 また、じゃがいものビタミンCは加熱しても壊れにくい性質があるので、安心して調理ができますね。 にんじんに含まれるカロテンは体内でビタミンAに変換されます。 このカロテンも、加熱することで生食よりも効率よく摂取できる栄養素です。 ビタミンAには、視力の維持、粘膜・皮膚の健康を保つ働きがあります。 栄養たっぷりの食材を、お鍋に入れて煮込むだけ！簡単おいしいミネストローネで寒さに負けない身体を作りましょう♪
■材料（4人分）
じゃがいも…1個、にんじん…1/2本、玉ねぎ…1/2個、キャベツ…2枚、にんにくのみじん切り…大さじ1、
ホールトマト缶…200g、Ａ 水…カップ4・1/2、Ａ 「味の素KKコンソメ」固形タイプ…3個、
「瀬戸のほんじお」…少々、こしょう…少々、「AJINOMOTO オリーブオイル」…大さじ1、パセリのみじん切り…適量
■作り方
（1）じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツは１ｃｍ角に切る。
（2）鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて熱し、香りが出たら（１）を加えて炒める。野菜がしんなりしたら、ホールトマトをつぶしながら加え、Ａを加えて煮立てる。
（3）中火で１０分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。
協力：味の素株式会社