この時期おいしいぶり大根!こどもからお年寄りまで食べやすい ひとくちサイズのぶり大根レシピです。 旬の大根は、ビタミンA、ビタミンC、食物繊維が豊富に含まれ、栄養たっぷりの食材です。 消化を助ける酵素を含んでいるので、胃や腸の調子を整えて消化を促進してくれます。 また、大根の葉も栄養価が高い食材なので、捨てずに他のお料理に使ってください。 脂ののったぶりは、冷たい海中で生活するので、その脂肪のほとんどが凝固しにくい 不飽和脂肪酸です。 不飽和脂肪酸のEPAは血液中のコレステロールを低下させ血液の流れを良くしてくれます。 DHAは脳細胞の成長を促し、脳を活性化する働きがあります。 また、ぶりは体を作るタンパク質を豊富に含んでいます。糖質や脂質の代謝に不可欠な ビタミンB郡や、カルシウムの骨への吸収を助けるビタミンDも多いので、体を基礎から 元気にしてくれる作用があります。 旬の食材をおいしく食べて元気な体をつくりましょう!
■材料(2人分)
ぶり…1切れ(130g)、大根…1/4本(250g)、A酒…カップ1/3、A水…カップ1/3、Aしょうゆ…大さじ1/2、Aみりん…大さじ1/2、
A「パルスイート」…小さじ1(2g)、A「ほんだし」…小さじ1/2、万能ねぎの小口切り・好みで…適量、しょうがのせん切り・好みで…適量
■作り方
(1)大根は皮をむかずに皮にタテに切り目を数ヶ所入れ、さらに3cmほどの厚さの輪切りにし、ひと口大に切って下ゆでする。
(2)ぶりはひと口大に切り、熱湯にくぐらせて、冷水にとり、ウロコを取る。
(3)フッ素樹脂加工のフライパンまたは鍋に(1)の大根、(2)のぶり、Aを入れて強火にかけ、落としぶたをして煮る。
沸騰したら中火にし、煮汁が半分くらいになったら、いったん火を止める。冷めたら再び火にかけて煮詰める。
(4)煮汁がさらに半分以下になったら落としぶたを取り、時々煮汁をかけながら好みの煮詰め具合まで煮詰める。
器に盛り、好みで万能ねぎ、しょうがをあしらう。
協力:味の素株式会社